Menü
48 saat fermente ekşi maya; her sabah sınırlı sayıda.
900 g; %78 hidrasyon, 48 saat.
750 g; %40 çavdar, kimyon.
Poolish ile; sabah 07.00 ve öğlen 12.00.
Dilim; zeytinyağı ve deniz tuzu.
Alerjen kısaltmaları: G gluten · S süt · Y yumurta · F sert kabuklu yemiş · Su susam · So soya. Tüm ürünler aynı mutfakta hazırlanır. Fiyatlar örnektir, KDV dahildir.
